Intresset blev mer än en hobby: ”Det är häftigt med honung”

Av Diana Larsson

Vad händer när tre tokiga och supernördiga personer finner varandra? Jo, idéerna rasslar till och ingen utmaning är för svår. Tidigare har fokus legat på att sälja honung i bulk till grossister, men nu har de bytt spår och Bibrukets sorthonung tar plats på hyllorna.
– Honung är inte bara honung. Det finns en enorm skillnad, säger Linda Klintefjord Lie.

Med fascination för bin och honung drivs Bibruket av syskonen Maria och Carl Georg Lie och Carl Georgs fru Linda Klintefjord Lie.

Den gemensamma nämnaren är intresset för biodling och hantverkstraditionen. Att duon blev en trio har sin förklaring i att kärlek uppstod under en sensorikkurs i Italien 2023.

– Jag hamnade bredvid Carl. Vi hittade varandra och började spåna på idéer redan där, förklarar Linda.

I september lanserades ett tiotal olika sorters honung där de blomtrogna binas val av nektar bestämmer smakerna.

– Vi vill ge fler möjligheten att upptäcka hur häftigt det är med honung och hur stor skillnad det är i smaken. Just sorthonung har saknats på den svenska marknaden. Det är en produkt som inte riktigt finns och som kräver stor yrkesskicklighet.

Bibruket kan stoltsera med att Linda är en av tre i Norden som lyckats ta examen i honungssensorik.

– Det här är nördigt, men det är kul att vara nördig, säger Linda och beskriver honungens smakupplevelse likt en sommelier beskriver ett fint vin.

– Hallonen är söt, fruktig, tropisk och lite krämig. Åkerbönan är Sveriges svar på Akaciahonung. Den är mild, välbalanserad, har lite fruktighet och lite smak av cederträ och ginkrydda. Maskrosen är däremot mer kraftig i smaken. Den är örtig, går lite mot kamomill, den är krämig och rätt skarp. I klöver och lind så är lindens karaktäristiska mentol en trevlig kombination med syran från klövern. Och avslutningsvis klockljungen. Det är kanske vår mest intensiva sort med smak av mycket torkade blommor, fikonmarmelad, ljus rostat kaffe och lakrits.

Nyanserna är många och med en honungssensoriker i huset så är det inte konstigt att Bibruket även erbjuder honungsprovning. Med sina 600 bikupor i nordvästra Skåne och Halland är det aldrig brist på saker som ska göras. För att hålla kostnaderna nere så gör de det mesta av jobbet själv oavsett om det är slungning eller tillverkning av etiketter som står på dagordningen.

Deras finaste honung tar numera plats i finrummet medan övrig honung säljs som ”vardags”-honung i närliggande matbutiker.

Att satsa på biodling i tider där konkurrensen inte sker på lika villkor är frustrerande, men återigen har media uppmärksammat fusket.

– Det är irriterande att produkterna får stå kvar på hyllorna. Men klart är att det inte är billig honung som köps hem utan dyr sirap, konstaterar Linda.

På Bibruket är det bina och naturen som har huvudrollen.

– Vi älskar de små bina. De har sin charm och sin utmaning. De är så underbara och fantastiska och de gör en så glad. Så handla svensk honung – den svenska biodlingen behövs.