Från centralkök till kök ute på skolorna: Fler mätta elever

Av Josefine Ingvarsson

Från centralkök till kök ute på skolorna. Nu har Hyllinge skola fått eget kök permanent i budgeten.
– Det har blivit många fördelar för oss i skolan, säger rektor Cecilia Jönsson.
Genom dokumentation som kommunen har sett till att göra kan hon konstatera att det finns flera fördelar med projektet.
– Det var min föregångare som var drivande i detta och kommunen har gjort det som ett projekt för att testa hur det skulle påverka skolorna att ha egen matproduktion.

Idag har de det även om de fortfarande håller sig till kommunens centralköks meny. Ute på skolorna finns flera vinster, förutom att fler äter maten. Bland annat har matsvinnet minskat.

– En dag när vi ser att det har kommit in väldigt många sjukanmälningar så kan vi snabbt gå ner i köket och meddela dem att det är ett visst antal barn färre som kommer att äta och då behöver de inte laga så mycket mat. Det gör att vi hushåller bättre med resurserna, säger Cecilia Jönsson.

Susanne Knutsson, som är chef på kostenheten i Åstorps kommun, berättar att man svängde något i frågan om ett stort centralkök för några år sedan och beslutade sig för att testa tillagningskök ute på skola. Innan man implementerade det på alla skolor ville man dock testa. Idag finns det egen tillagning på en förskola och en skola.

– Politikerna vill ha tillagningskök på skolorna. men först ville man se hur det skulle fungera och det har visat att det gör det. Eleverna är mer nöjda än de var innan men det tar tid innan man landar, säger Susanne Knutsson.

Vidare berättar hon att man valde skolan i Hyllinge för att den redan hade rätt förutsättningar genom att man kunde använda sig av den utrustningen man hade, i och med att den var relativt nyrenoverad.

– Det är några år sedan de fick gjort vid hela köket. De hade utrustning men inte renoverat för att vara tillagningskök men de hade lite utrustning för att kunna ha tillagning. Hyllinge var det första skolköket som blev upprustat, säger Susanne och fortsätter:

– Skolan skulle kunna vara uppbackning om något hände i centralköket

Det var tanken och det har fungerat.

I Åstorps kommun är det nu bara Kvidinge skola som inte fått sitt kök upprustat berättar Susanne Knutsson.

Den stora vinsten för skolan är att fler elever på högstadiet äter maten i skolan istället för att gå iväg från skolans område för att handla något själva, eller inte äta alls menar Cecilia. Framförallt är det smaken på maten som har förbättrats enligt de enkäter man har gjort.

– Det är ju lite så att man lär sig hur barnen gillar att ha det. Precis som alla familjer kryddar sin köttfärssås på ett visst sätt så gör man ju det för att familjemedlemmarna gillar det. Det är samma sak i skolan och det är ju mycket enklare när vi har feedback direkt från eleverna till köket. Det gör att eleverna också är mer delaktiga i maten, även om vi ännu följer en färdig meny, säger Cecilia.